Свежеобжаренный кофе в зернах
Свежеобжаренный кофе в зернах

Ява Фринса Коллектив

750 ₽
(0)


  • Tasty Coffee
  • Яркий кофе с нотами арбуза, красного вермута и горького шоколада
  • Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
  • Степень обжарки: фильтр (57.5 по шкале ColorTrack)
  • Способ обработки: натуральный экспериментальный
  • Регион: Западная Ява
  • Разновидность: сигарар утанг
  • Высота произрастания: 1400 м
  • Оценка Q-грейдера: 87
  • Обжарено под фильтр
  • Вес: 250 гр.
  • Дата обжарки: 13.01.2021

Ожидается

Яркий кофе с нотами арбуза, красного вермута и горького шоколада.

Кофе с фермы Фринса Коллектив уже был в нашем ассортименте. В прошлый раз это была экспериментальная обработка с лактобактериями. В этот раз — натуральная обработка с этапом анаэробной ферментации. Этот кофе привезли в Россию импортеры зеленого кофе — компания Nordic Approach, которая базируется в Норвегии и работает исключительно со спешелти кофе.

Nordic Approach совсем недавно начала импортировать кофе из Индонезии. Долгое время компания наблюдала за рынком и искала фермеров, которые умеют производить кофе мытой обработки c акцентом на качество обработки и сушки. В итоге они нашли Вилдана Мустофа, владельца фермы Фринса, который соответствовал всем их критериям.

О ферме:

В 2010 году Вилдан вместе со своей женой Атик начал свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венингали. С первого дня Вилдан задался целью — уделять внимание качеству, хоть это требовало гигантских усилий и внимания. В то время, как большинство кофе в Индонезии обрабатывают традиционным для этой местности методом вэт-халл, Вилдан начал обрабатывать кофе мытым способом и проводить эксперименты с другими методами обработки. 

Ферма Фринса расположена на высоте 1400 метров и имеет свою станцию обработки, хорошо проветриваемый склад и станцию сухой обработки. Это значит, что производство полностью независимое, и на ферме Фринса контролируется каждая стадия обработки: от урожая вплоть до сортировки, грейдинга и отправки.

На ферме Фринса есть 6 основных участков для выращивания кофе. На них растут несколько местных разновидностей кофе: сигарар утанг, блю маунтин, борбор, тимтим, P88, лини S795, типика, андунгсари.

Благодаря сотрудничеству с центром исследования кофе, на ферме также растет много других неизвестных разновидностей арабики. Поскольку и ферма, и сами деревья все еще молоды, никто не знает, какого вкуса ожидать от этих разновидностей.

Этот лот собрали с деревьев разновидности сигарар утанг и обработали экспериментальным способом. После сбора ягоды отправили ферментироваться на две недели в пластиковых резервуарах в анаэробной среде. Затем ягоды высушили до приемлемого уровня влажности. Именно способ обработки сделал этот кофе настолько ярким и добавил в него алкогольные ноты.

Свежеобжаренный кофе в зернах

  569 ₽
шт

Свежеобжаренный кофе в зернах

  755 ₽

Свежеобжаренный кофе в зернах

  1 159 ₽

Свежеобжаренный кофе в зернах

  825 ₽